炒干尤鱼的窍门林林厨房收藏炒干尤鱼的窍门的做法说明自从入了海鲜群以后，每天可以买到早上起海的海鲜，怎样才不辜负这么好的海鲜呢！哈哈哈😄不由自主地想怎么煮才能做出好菜式，而这次写的窍门来自于海鲜群群主妈妈，一个海边煮海鲜煮了几十年的好妈妈。 我选用的是船家生晒土尤。新鲜浓浓的尤鱼香味，看图也令人垂涎三尺🤤呵呵，尤鱼干切勿摆在冰箱冷冻室，这样会抽干尤鱼的水份，令尤鱼变得韧，必须放在冷藏室。
炒干尤鱼的窍门的食材和调料土尤二只花生油适量糖适量盐适量酱油适量胡椒粉适量生粉适量蒜片（新鲜的干尤不用放姜片）适量米酒小量蚝油一勺炒干尤鱼的窍门的做法与步骤第1步.1、如果晚上吃炒土尤，早上一大早起来就直接泡在水里直接泡软，大约半小时至二小时，软就0k，切勿多泡，多泡会使尤鱼味减退。然后把尤鱼去衣去骨，在里面斜刀切花切成大小适中的尤鱼块。沥干水份后加糖加油拌匀后摆在冰箱冷藏松弛，至少6小时或者第二天晚上煮，这个就是窍门，松弛后爆炒才能爽脆弹牙。
第2步.2、经过几小时的松弛后，把上述材料盐、酱油、生粉、胡椒粉拌匀尤鱼腌一下，开火爆香蒜片，锅一定要要热，然后尤鱼倒入锅里炒二下，马上洒酒，加蚝油翻二下，盖盖子约5-10秒后倒入配菜拌匀，完成。炒土尤速度快，切勿不停翻炒，这样才能爽脆可口，哈哈，如图。